Préchauffez votre four à 175 degrés.
Egouttez une boîte de pois chiches. Conservez l'aquafaba qui pourra vous servir, par exemple, pour une recette de mousse au chocolat.
Rincez les pois chiches puis ôtez la peau afin de les rendre plus digestes.
Placez les pois chiches dans un blender ou un robot avec lame S et mixez pendant quelques secondes.
Coupez et épluchez un oignon et conservez-en une moitié.
Découpez une gousse d'ail.
Ajoutez la moitié de l'oignon, la gousse d'ail, la coriandre, la farine et les épices dans le blender puis mixez le tout.
Formez ensuite les falafels avec vos mains.
Enfournez pour 20 à 30 minutes à 175 degrés.